臭氧消毒滅菌技術(shù)作為一種先進(jìn)的消毒滅菌技術(shù)，同常見的高溫殺菌、紫外線殺菌、化學(xué)藥劑殺菌等相比具有較多優(yōu)點。
 

1 廣譜殺菌

臭氧是一種廣譜殺菌劑，其在短時間內(nèi)可有效地殺滅大腸桿菌、蠟桿菌、巨桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、流腦雙球菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及流感病毒、肝炎病毒等多種微生物。細(xì)菌的芽孢、原生孢囊以及真菌對臭氧的抵抗力較強(qiáng)，但經(jīng)過較長時間的臭氧處理亦可被全部殺滅。
 

2 滅菌速度快

試驗結(jié)果表明，當(dāng)消毒劑濃度為 0.3mg/L 時，為達(dá)到 大部分的菌體滅活率，用二氧化氯需 6.7min，用碘需 100min，而用臭氧只需 1min。臭氧殺滅大腸桿菌的速率更快，當(dāng)消毒劑濃度為 0.9mg/L 時，要達(dá)到99.99 %的消毒效果，臭氧只需 0.5min，二氧化氯需 4.9min，兩者相差 8.8 倍。
 

3 無殘留

臭氧的化學(xué)性質(zhì)活潑，一種不穩(wěn)定的氣體，易自行分解成氧，無任何殘留，無任何新的物質(zhì)生成，不會造成二次污染，是 很干凈的消毒劑。特別是在飲用水殺菌消毒上，幾乎是有效而無害的途徑。
 

4 無消毒死角

用紫外線以及高錳酸鉀、漂白粉等化學(xué)消毒劑容易造成消毒死角，用臭氧消毒不必?fù)?dān)心有消毒死角，臭氧在通常情況下是一種氣體，極易擴(kuò)散流動，所有與空氣有接觸的地方都可起到很好的消毒效果。
 

5 不需高溫處理

傳統(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)是依靠高溫使菌體蛋白凝固，從而使菌體死亡，高溫對食品的熱敏性營養(yǎng)成分破壞很大，可使食品本身所特有的風(fēng)味有所喪失。臭氧殺菌技術(shù)是一種冷殺菌技術(shù)，不需加熱處理，是利用本身強(qiáng)烈的氧化作用使菌體死亡，很好地保持食品原有的色、香、味，使食品質(zhì)量得到保證。
 

6 可脫臭、除味、脫色

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，進(jìn)行水處理時能破壞使水產(chǎn)生異味的有機(jī)化合物和有色的有機(jī)物，將亞鐵和亞錳氧化成高價的不溶性氧化物，然后通過沉淀和過濾除去，并且不會產(chǎn)生鹵代烴類。
 

7 使用方便

利用臭氧進(jìn)行消毒滅菌比利用其它消毒滅菌方法方便，且安全可靠。